Chorizo Rojo, y Salchichón Ibéricos

Chorizo Ibérico

Elaborado con magros escogidos y carnes veteadas de grasas de cerdo ibérico. Condimentados con especias seleccionadas (pimentón para el chorizo ibérico rojo y pimienta molida para el chorizo ibérico blanco) y curados en secadero natural.
Para los chorizos primera, se emplean magros y carnes de primera de cerdo ibérico, igualmente condimentados y secados. Se presentan en tipo jabuguito, con forma de herradura y tipo vela, ideal para freir.

Calidades y variedades disponibles
Chorizo Ibérico Cular tipo Vela.

Chorizo Ibérico Primera, tipo Jabuguito (herradura)

Características
Elaborados con trozos de magro de calidad Extra o Primera y grasas del cerdo ibérico, amasados con sus condimentos y embutidos en tripa natural de cerdo (cular) o Fibrán.

Ingredientes

Chorizo Rojo Ibérico Extra: Magro y tocino de cerdo ibérico, sal, reguladores de maduración (azúcar y dextrina), especias, conservadores E-250 y E-252, leche en polvo y proteína de leche, antioxidante E-301 y colorante E-160.

Chorizo Ibérico Blanco Extra: Magro y tocino de cerdo ibérico, sal, reguladores de maduración (azúcar y dextrina), especias, conservador E-252, emulgente E-450, antioxidante E-301 y colorante E-120.

Chorizo Ibérico Primera: Magro y tocino de cerdo ibérico, sal, reguladores de maduración (azúcar y dextrina), especias, conservadores E-250 y E-252, emulgente E-450, antioxidante E-301 y colorante E-124.

Presentación

Chorizo Ibérico Cular:
Pieza de entre 750 g. y 1.3 Kgs. Envasado al vacío opcional. Embalaje en cajas con 9 a 10 Kgs. Embalado en cajas fácilmente paletizables, 1 palet de embutidos son unas 60 cajas.
Chorizo Ibérico Primera: Pieza de 150 g. (tipo Jabuguito) o de 500 g. (tipo Vela). Envasado al vacío opcional.
Embalaje en cajas con unos 9 a 10 Kgs.

Temperatura de almacenaje
- Producto no envasado al vacío: temperatura menor de 18ºC en lugar fresco, seco y protegido de la luz.
- Producto envasado al vacío: temperatura entre 0º y 5ºC.

Fecha de consumo preferente
12 a 18 meses desde expedición.

Recomendaciones de consumo
Los chorizos culares deben cortarse a cuchillo o a máquina, en rodajas de 3-5 mm. de espesor, y consumirse como aperitivo o en bocadillos. Los chorizos tipo Jabuguito y Vela se consumen en rodajas más gruesas, de 8-10 mm. de espesor, en crudo o para cocinar (potajes, paellas, pizzas, etc.).

Salchichón Ibérico

Elaborado con magros y grasas de cerdo ibérico picados en trozos muy finos, condimentados con sal, pimienta,
nuez moscada, orégano y ajo y embutidos en tripa cular natural del cerdo.

Características
Elaborado con magro y grasas del cerdo ibérico, cortados en trozos muy finos, amasados con sus condimentos y embutidos en tripa natural cular de cerdo o Fibrán.

Ingredientes
Magro y tocino de cerdo ibérico, sal, reguladores de maduración (azúcar y dextrina), leche en polvo, especias,
emulgentes E-450, E-451 y E-452, conservadores E-250 y E-252, antioxidante E-331 y colorante E-124.

Tiempo de curación
Unos 3 meses.

Presentación
Pieza de entre 750 g. y 1,3 Kg. Envasado al vacío opcional. Embalaje en cajas con 9 a 10 kgs fácilmente paletizables, 1 palet de embutidos son unas 60 cajas.

Temperatura de almacenaje
- Producto no envasado al vacío: temperatura menor de 18ºC en lugar fresco, seco y protegido de la luz.
- Producto envasado al vacío: temperatura entre 0º y 5ºC.

Fecha de consumo preferente
12 a 18 meses desde expedición.

Recomendaciones de consumo
Se recomienda cortar a cuchillo, en rodajas de 3-5 mm. de espesor. Para consumir como aperitivo o en bocadillos y en otros preparados de cocina.